Equipo Malevo Grills
Especialistas en rentabilidad gastronómica
En la industria gastronómica, las temporadas bajas son un desafío constante: menor afluencia, reducción de consumo y presión por mantener la rentabilidad. Pero, ¿qué pasaría si en vez de reducir tu propuesta, pudieras elevarla? Un horno de brasa profesional no solo transforma tu cocina en temporada alta. También es un aliado poderoso cuando el flujo baja. Con creatividad, precisión técnica y una propuesta de valor clara, tu horno Malevo puede ayudarte a sostener márgenes altos, atraer nuevos clientes y fidelizar a los actuales incluso en los meses más complejos.
Durante las temporadas bajas, muchos restaurantes optan por promociones agresivas que sacrifican margen. Un horno de brasa te permite lo contrario: preparar cortes premium, vegetales de estación ahumados, y platillos de cocción lenta, percibidos como exclusivos y que justifican precios más altos.
🍖 Ejemplo: Short ribs braseadas al carbón, servidas con mantequilla especiada y papines al romero. Tiempo de cocción: 3 hrs. Costo operativo bajo, margen elevado, percepción de lujo.
El fuego siempre atrae. En temporada baja, puedes capitalizar esto generando eventos especiales: noches de brasa, menús de degustación al carbón, maridajes con vinos y carnes al fuego. Un horno de brasa no es solo cocina: es espectáculo, narrativa y diferenciación.
🔥 Consejo: Coloca el horno a la vista del comensal, destaca visualmente el fuego e incluye descripciones inspiradoras del proceso en tu menú.
En temporada baja, mantener la misma plantilla no es viable. Un horno de brasa profesional permite reducir tu equipo en cocina sin sacrificar calidad. Un operador capacitado puede gestionar múltiples cortes al mismo tiempo, cocinar de forma más rápida y predecible, y mantener los estándares que te hicieron destacar en temporada alta.
👨🍳 No necesitas una brigada completa para mantener tu cocina en movimiento. Necesitas una herramienta potente y estratégica.
Las temporadas bajas suelen coincidir con abundancia de ciertos productos locales. El horno de brasa potencia el sabor de ingredientes simples, como calabazas, elotes, hongos, cebollas, y pescados regionales. Con técnica y fuego, los vuelves inolvidables.
🌽 Menú de temporada: elote rostizado con alioli de carbón, hongos al humo de encino, pesca del día ahumada con mantequilla cítrica.
Mientras otros bajan la calidad para sostenerse, tú puedes elevarla y posicionarte como referente. Mostrar que incluso en temporada baja tu propuesta es sólida, original y profesional. Genera confianza y fidelidad.
🔥 Un horno de brasa profesional Malevo te da la versatilidad, potencia y presencia escénica para hacerlo posible.
Si buscas mantener tus ingresos altos incluso en los meses más difíciles, te ayudamos a lograrlo.
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Ahorros operativos
Mayor eficiencia en combustible y tiempos
Reducción de mermas
Cocción precisa y controlada
Cocina de autor
Posicionamiento premium en el mercado
Como fabricantes especializados en equipos de cocción de alta gama, en Malevo Grills no solo vendemos hornos de brasa, te acompañamos en la transformación completa de tu operación:
Capacitación Incluida
Tu equipo listo desde el día 1
Soporte Continuo
Acompañamiento técnico permanente
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